御選乾挑燕盞｜燕養堂 Yan & Young

✋ 乾挑工藝 — 最耗時卻最珍貴的處理方式

燕窩的處理工藝分為「濕挑」與「乾挑」兩大派別。市場主流多為濕挑（先泡水再挑毛），操作較快且燕窩賣相更好，但泡水過程會讓燕窩吸收大量水分，使重量增加，導致消費者實際購買到的乾燕窩含量虛高，且部分活性營養可能因長時間浸水而流失。

燕養堂御選乾挑燕盞堅持傳統「乾挑」工藝：燕窩在完全乾燥的狀態下，由職人以精密鑷子，一根一根耐心夾除細毛，過程中頂多以微量霧狀噴霧讓細毛浮出，絕不大量加水。每片燕盞的處理時間往往超過 30 分鐘，這是大量生產的工廠線無法複製的手工匠心。

STEP 01

🦅

採收燕巢

由越南燕農於安全時節人工採收，確保燕群繁衍不受影響

STEP 02

🌬️

自然風乾

新鮮燕巢在通風環境自然風乾，保留原始結構

STEP 03

🔍

乾燥挑毛

職人以鑷子在乾燥狀態下，逐一夾除燕毛，不泡水不上膠

STEP 04

⚖️

品質分級

依盞型完整度、色澤、重量嚴格分級，僅取頂級品出售

STEP 05

📦

密封出貨

真空密封包裝，確保運送過程品質不受影響

💎 乾挑 vs 濕挑優勢對比

重量更真實：乾挑燕窩未吸水增重，您購買的每一克都是純燕窩
發倍數更佳：結構完整未遭泡水破壞，泡發後膨脹更均勻飽滿
營養保留更完整：避免浸水流失唾液酸等水溶性活性成分
口感更自然：未經漂白修飾，原始天然色澤與獨特風味完整呈現

🇻🇳 為何越南燕窩特別珍貴？

越南沿海（尤其是廣南省會安一帶）是全球最優質的金絲燕棲息地之一。該區域空氣潔淨、海洋礦物質豐富，金絲燕唾液腺分泌量充足，所築燕巢膠質密度高、絲理細緻緊密。越南燕窩的全球年產量遠低於印尼與馬來西亞，稀有性使其在市場上價格偏高，卻也是追求極致品質者的首選。

📋 乾挑燕盞泡發步驟

1️⃣

秤重

每次取 4–6g 乾燕盞，約可燉出一碗份量

2️⃣

浸泡膨發

加入足量純淨水，浸泡 6–8 小時（夏天冷藏）至完全膨脹

3️⃣

二次挑毛

泡發後仔細去除殘餘細毛，此時毛因吸水更易去除

4️⃣

隔水燉煮

隔水小火燉 30–45 分鐘，加入冰糖調味，保留最純粹風味

⭐ 發倍數說明

乾挑燕盞發倍數約 6–10 倍（浸泡後重量）
以 5g 乾燕盞為例，泡發後約可得 30–50g
乾挑因結構完整，發倍數通常優於濕挑燕窩
水質建議使用過濾水或礦泉水，避免自來水氯氣影響品質

🍽️ 推薦食用方式

冰糖純燕窩：最能品嚐燕窩本身的細緻甘甜
燕窩銀耳枸杞湯：滋補潤肺，適合秋冬季節
燕窩鮮奶：泡發後直接加入溫熱鮮奶，養顏美容
燕窩雪梨：清熱潤燥，特別適合喉嚨不適時食用
空腹食用效果最佳，早晨或睡前 30 分鐘為理想時機

商品規格說明

產品名稱	燕養堂 · 御選乾挑燕盞
規格選項	50g（$9,000）/ 100g（$16,000）/ 300g（$45,000）
燕窩種類	越南金絲燕窩（Collocalia fuciphaga）
燕窩產地	越南沿海（稀有產區，數量有限）
處理工藝	手工乾挑（全乾燥狀態下以鑷子夾除細毛，完全不泡水）
加工處理	無漂白、無上膠、無防腐劑、無人工添加物
色澤	天然米白至淡黃，部分批次呈淡粉或淡橙色（正常現象）
發倍數	約 6–10 倍（視浸泡時間與水溫而定）
食用份量	建議每次 4–6g 乾燕盞，每週 2–3 次
保存期限	2 年（密封保存）
保存方式	密封冷藏保存，避免受潮、陽光直射及異味
食品業者登錄	J-202327027-00000-1
付款方式	貨到付款（現金）
配送方式	宅配到府，1–3 個工作天
運費	滿 $3,000 免運費；未達酌收 $120
備註	越南產地數量稀少，每批次限量供應，售完須待下批到貨

常見問題 FAQ

什麼是「乾挑」？和一般燕窩有何不同？▼

乾挑是指在燕窩完全乾燥的狀態下，以鑷子一根一根手工夾除細毛的工藝。相對地，市面上常見的「濕挑」是先將燕窩泡水後再挑毛，操作較快但燕窩會吸收大量水分增重，且部分活性營養會因浸水流失。乾挑工藝耗時耗力，但能完整保留燕窩的天然結構、真實重量與最佳發倍數，是公認最高品質的燕窩處理方式。

燕盞有殘留少許細毛是正常的嗎？▼

是的，完全正常。乾挑燕窩因以乾燥狀態挑毛，部分深入燕窩絲縫隙的極細毛較難完全去除，可能殘留極少量。這是手工乾挑的自然現象，也是未經化學處理的真實體現。您只需在泡發後、燉煮前，以鑷子或牙籤再做一次簡單檢查即可輕鬆去除。

越南燕窩和其他產地有什麼差別？▼

印尼燕窩產量最大、普遍性最高；馬來西亞燕窩次之；越南燕窩（尤以會安地區產）全球年產量最少，稀有度最高，沿海潔淨環境使燕窩膠質更為細膩豐富，唾液酸含量也相對較高。價格上，越南燕窩通常為同重量印尼燕窩的 1.5–2 倍，是最頂級的燕窩愛好者追求的首選。

燕盞有裂縫是品質問題嗎？▼

不是。乾挑燕盞因完全不泡水，在自然風乾與收縮過程中，表面出現細微裂縫是完全正常的現象，且裂縫的存在反而是未上膠的最佳證明。上過膠的燕窩表面平整光滑無裂縫，但添加了不必要的物質，燕養堂絕不採用此做法。

哪個重量規格適合我？▼

50g 適合初次嘗試乾挑燕盞、想先了解品質的消費者，約可食用 8–12 次。100g 是最受歡迎的選擇，適合已習慣食用燕窩的消費者，每克單價比 50g 更為實惠。300g 適合長期養生需求強烈的消費者、家庭共用或送禮，每克單價最低，是最具經濟效益的選擇。

燕養堂 · 御選乾挑燕盞